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Tamizar
la harina y formar un volcán: poner la manteca, el azúcar,
la sal y la ralladura: mezclar primero todos los ingredientes sin
coger la harina y añadir 1 huevo.
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Poco
a poco se incorpora la harina, sin trabajarla demasiado. Dejar reposar
media hora en un sitio fresco.
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Estirarla
con el rodillo sobre una superficie enharinada, dejando un grosor
de 1/2 cm a 1 cm y cortarla con un cortapastas.
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Colocarlas
en la bandeja del horno engrasada, se pintan con huevo y se espolvorean
con un poco de azúcar.
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Precalentar
el horno a 175º-180º y cocerlas unos 10-12 minutos.
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