|
|
-
Cocer
los callos y las patas en olla a presión con sal y laurel,
durante unos 20 mintutos. Una
vez cocido, cortar en dados pequeños y reservar.
-
Freír
las dos cebollas cortadas muy finas hasta que estén tiernas.
-
Se
le añade el pimentón y se mezcla bien, se le añade
la carne que hemos cortado anteriormente y el hígado cortado
en dados pequeños. Se deja freír para que se entremezclen
los sabores.
-
Se
añaden dos cacillos de agua caliente, se remueve y se añaden
el ajo, la guindilla, la pimienta y el comino machados en el mortero,
se remueve y se deja hervir, se le añade la sal.
-
Se
añade el arroz y la sangre cortada muy fina. Se deja hervir
hasta que el arroz esté cocido. Se retira del fuego y se adorna
con los huevos cocidos picados por encima.
|
|
