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En
una sartén honda poner el agua, el azúcar y las almendras
y dejar cocer lentamente hasta que se haya consumido todo el agua
y el azúcar empiece a hacer burbujas.
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Retirar
y revolver hasta que el azúcar se separe, formando polvo y
las almendras se pongan blanquecinas.
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Volver
a acercar el cazo al fuego lento, removiendo hasta que el azúcar
se acaramele.
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Retirar
y seguir removiendo las almendras, para que todas queden recubiertas
por igual.
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Añadir
el zumo de limón, salpicando las almendras, revolverlas una
vez más.
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