Carrascal
del Obispo es un municipio que pertenece al partido judicial
de Salamancay a la Mancomunidad Las Dehesas.
El
término municipal limita al Norte con Aldehuela de la
Bóveda y Villalba de los Llanos, al Este con Vecinos,
al Sur con Narros de Matalayegua y Berrocal de Huebra y al Oeste
con Sanchón de la Sagrada. Pertenece al municipio el
enclave de Olleros situado al Noroeste.
La
noticia histórica más antigua de esta población
se remonta al siglo X cuando aun se llamaba "El Carrascal"
haciendo gala de su suelo lleno de Carrascos y encinas, este
nombre se conserva hasta el 1136. De dicho año, tres
de enero, hay una donación de Alfonso VII "el Emperador"
a Santa María de la Sede de Salamanca, es decir a la
Catedral, en la persona de su obispo Berengario Obispo de Salamanca,
de Carrascal con sus términos, de hay el nombre de "Carrascal
del Obispo".