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- Ponemos
una olla a hervir con agua y cuando esté en ebullición
metemos la lengua; la dejamos un rato, retiramos y pelamos la capa blanca
y gorda.
- En
otra olla, ponemos un vaso de aceite y añadimos la lengua salada
y rebozada en harina.
- A
continuación ponemos el ajo machacado, la cebolla en trozos,
la zanahoria, el laurel, dos clavos, unos granos de pimienta, perejil
y el azafrán.
- Transcurridas
3 horas, retiramos la lengua y pasamos la salsa por el pasapurés.
- Se
acompaña con patatas redondas o en cuadrados pochadas.
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