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Casas
rurales y alojamientos
de turismo rural en la provincia
de Huesca |
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| Gastronomia
de Huesca y platos tipicos Huesca. Recetas de Huesca
recetario Oscense. Gastronomia oscense. Arroz con conejo y
caracles |
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Platos
típicos de la gastronomía de Huesca |
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Arroz
con conejo y caracoles |
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de Huesca - - - - - - - - - - - - - - - |
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INGREDIENTES |
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- 1
conejo
- caracoles
- 400
grs. de arroz
- 1
dl. de caldo de carne
- 2
tomates
- 200
grs. de almendras y 200 grs. de pan frito
- 1
pimiento verde
- 4
ajos
- Azafrán,
perejil y laurel
- Pimienta
y sal
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PREPARACIÓN |
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- Cortar
el conejo en trozos regulares. Sazonarlo con sal, pimienta y tomillo
y freirlo.
- Añadir
la cebolla, el pimiento y el ajo picados y dejar dorar. Agregar el tomate
(limpio de piel y semillas), el arroz y el caldo de carne en la misma
proporción que en la paella.
- Trabajar
el guiso a fuego lento.
- Añadir
los caracoles previamente cocidos.
- Preparar
una picada con el pan frito, las almendras tostadas, ajo y el hígado
de conejo.
- Añadirla
al guiso cinco minutos antes de acabar la cocción.
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