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Sin
poner a remojo, en una cazuela, poner a cocer las lentejas, con la
morcilla, cuidando de retirar cuando ésta esté cocida,
y antes de que se reviente junto con el chorizo.
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Pero
aparte y una hora antes de poner a cocer las lentejas, habremos puesto
a cocer la careta de cerdo fresca, con sal, a medida que las lentejas
cuecen y necesitan agua, trasladamos caldo de la olla donde cuece
la careta, a la de las lentejas, para que coja la sustancia.
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Unos
veinte minutos antes, añadir un puñado de arroz, comprobar
la sal.
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