|
|
-
En
una cazuela de barro pondremos los cuartos a mojo en agua ligeramente
caliente durante 30 minutos, después quitaremos el líquido.
-
Sofreímos
los ajos en el aceite y la manteca, echamos por encima el cordero.
Iremos añadiendo el agua según se vaya secando.
-
Cuando
las costillas vayan cogiendo color en su zona interior, daremos la
vuelta al lechazo.
-
Dejamos
terminar la cocción y, por último, se dará de
nuevo la vuelta al lechazo subiendo el horno para darle un bonito
color.
-
Lo
trinchamos en la mesa delante de los comensales.
|
|
