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- Poner
los garbanzos a remojo con agua caliente y sal, unas 12 horas antes.
- A
la hora de ponerlos a cocer, pondremos agua en una cazuela, cuando ésta
esté a punto de hervir echar los garbanzos, la panceta, la costilla
de cerdo fresca; cuando ya están casi cocidos echar la morcilla.
- Después
se retiran los tropiezos y se cuela el caldo de los garbanzos, reservándolo.
- Aparte
tendremos cocida la berza, a la cual haremos un refrito de ajo y sazonado
de sal.
- Aparte,
en una cazuela de barro con sopa de pan, echar el caldo del cocido,
y ponerlo a hervir, que quede espeso, aquí se añade la
berza escurrida y se mete al horno, hasta que se dore.
- Por
encima se echan los garbanzos las costilla, la panceta, el chorizo y
la morcilla.
- Puede
acompañarse de un "relleno".
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