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Para
que esta carne resulte sabrosa y jugosa, se debe pedir al carnicero
que por lo menos tenga 8 días de cámara.
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Si
cuando se tiene en la nevera se toma la precaución de envolverla
en un papel transparente, el día que se vaya a cocinar, conviene
sacarla para que esté a temperatura ambiente por lo menos un
par de horas antes.
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Calentar
la parrilla o plancha a 180º C, frotar el chuletón con
aceite y asarlo durante 6 minutos por una cara, después darle
la vuelta y asarlo 3 minutos más.
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Al
tiempo de servirlo colocarlo en una piedra que esté bien caliente,
y sazonarlo con abundante sal gorda.
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Aparte batimos la nata con la pimienta molida, cuando esté
espesa agregamos sal y el zumo de limón.
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Colocamos las patatas asadas acompañadas de la crema junto
al chuletón.
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