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- 150 gramos de queso rallado
- 4 berenjenas
- 500 gramos de gambas
- 250 gramos de cabracho
- 250 gramos de mazote
- Cebolla, salsa de tomate
- Salsa americana, sal, aceite
- Copa de coñac
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Abrimos por la mitad las berenjenas limpiándolas por dentro, la carne sacada al vaciar la picamos y la freímos junto a la cebolla, cuando está hecha añadimos el pescado picado y las gambas peladas, lo pasamos 5 minutos y lo flambeamos con el coñac.
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Luego añadimos 5 cucharadas de salsa tomate y 5 de salsa americana, rellenamos las berenjenas, espolvoreamos el queso y gratinamos al horno.