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| Gastronomia
de Avila y platos tipicos Avila. Recetas de Ávila recetario
Provincia de Avila. Denominacion de Origen Avila . Cocina
gastronomia Avila |
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Platos
típicos de la gastronomía Abulense |
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Sopa
de Matanza |
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INGREDIENTES |
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- Manteca
de cerdo (2 cucharadas)
- 250
gramos de asadura y bazo de cerdo
- 150
gramos de hígado de cerdo
- 1
cebolla
- 1/2
Kilogramo de pan
- Sal
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PREPARACIÓN |
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- Se
rehogan en la manteca la asadura y el bazo partidos en pequeños
trozos, junto con la cebolla picada, hasta que ésta se dore.
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Se incorpora el pan cortado en rajas finas y se vierte agua suficiente
para los platos deseados dejando cocer el conjunto.
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Finalmente se añade el hígado asado a la parrilla y triturado,
se sala y se vierte en el mismo recipiente de barro en que se ha hecho.
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