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- Pelar
las patatas, lavarlas, trocearlas, y ponerlas a cocer en agua con sal
y la hoja de laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego, y escurrirlas.
- Poner
un poco de aceite en una sartén y freír los dos dientes
de ajo picados.
- Retirar
del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y volcar
este sofrito sobre las patatas.
- Con
el mango del mortero, majar todo dejando algunos trocitos de patata
enteros.
- Poner
un poco de aceite en otra sartén y freír la panceta cortada
en taquitos.
- Servir
las patatas con los tacos de panceta por encima, bien calientes.
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