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- Cocer
las patatas con piel, escurrir, pelar y pasar por un pasapurés.
- Hervir
1/4 litro de agua con 50 gr. de azúcar y la ralladura hasta que
adquiera punto de hebra, entonces añadir la almendra molida,
mezclar, y agregar el puré de patata.
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Dejar enfriar y amasar.
- Extenderlo
y cortarlo en tiras, para enrollarlas en forma de canutillos. Hornear
unos minutos para secarlos.
- Poner
un vasito de agua en un cazo, con 175 gr. de azúcar y hervir
hasta el punto de hebra fuerte.
- Añadir
las yemas de huevo y batir hasta que se cuajen.
- Retirar
y dejar enfriar para rellenar los canutillos con esto.
- Servir
una vez rellenos.
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