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| Gastronomia
de Avila y platos tipicos Avila. Recetas de Ávila recetario
Provincia de Avila. Denominacion de Origen Avila . Cocina
gastronomia Avila |
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Platos
típicos de la gastronomía Abulense |
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Cochinillo
Asado |
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de Avila - - - - - - - - - - - - - - - |
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INGREDIENTES |
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- 1
cochinillo de unos 4 kilos
- 100
gramos de manteca de cerdo
- Sal
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PREPARACIÓN |
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- Limpiar
el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte
interior, sazonar y pincharle la piel con una aguja.
- Untar,
de manteca clarificada.
- Disponer
una tartera de barro con la piel hacía abajo. Cubrir con papel
de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
- Meter
al horno a una temperatura de 180º-200ºC durante 45 minutos.
- Dar
la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en
el horno durante hora y cuarto.
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